治疗白癜风的著名专家 https://m-mip.39.net/news/mipso_5941698.html有人认为肯德基和麦当劳一样，是因为做西式快餐而取得巨大成功的。其实是大错特错。田广利对快餐有长达10年的研究，我认为肯德基的赢利模式用一句话概括就是“廉价的休闲”，这也是它成功的根本原因。下面我在年独创的“龙策餐饮五力模型”来分析肯德基的赢利模式：
顾客吸引力分析
从顾客吸引力来看，肯德基的汉堡、炸鸡是普通中国人日常生活不可能自己做的，是独一无二的，可谓特色十足，会对顾客产生很强的吸引力。在保持特色的同时，又采取了本土化的策略，其产品更适合中国人的口味，顾客吸引力远远大于麦当劳。
其次，肯德基自称为“烹鸡专家”，他们以最廉价的白羽鸡为食材，却能烹制出口感、口味、色泽俱佳的鸡类产品，确实名不虚传。
第三，肯德基每月都有新产品推出，利用电视、网络、户外等媒体铺天盖地的大做广告，通过保持新鲜感，一直抓住顾客的眼球，锁定他们的味蕾和钱包。
第四，肯德基是来自美国的品牌，他们以美国文化为背书，代表了先进的餐饮理念，引领了餐饮消费时尚潮流，这些都是他们的目标人群——年轻人所热衷追求的。
以上四点虽然已经具备了很大优势，这只是基本面的，但还不足以产生强大无比的顾客吸引力。他们的营销策略才是最为关键的。
有人说肯德基是西式快餐，快餐的主要功能是饱腹。肯德基人均20-40元的价格已经大大超过了多数人饱腹时的价格预期。肯德基的食物更像中国的民间小吃，例如汉堡包像肉夹馍，薯条像爆米花，这些东西都被当作零食吃着玩的，不是传统意义的饱腹食品，吃很多都不会饱，不适合饱腹。因此，在肯德基外带的并不多，三、五分钟就吃完的顾客更少，而这些才是典型的吃快餐的顾客。
肯德基非常聪明，他们从自身的特点出发，瞄准那些喜欢吃零食的人群：女人、少年儿童，把自己包装成来自于美国、处处流露出美国文化的餐厅，在这些目标人群闲暇无事时（最典型的是逛街购物时），把吃肯德基当作休闲的一部分，而且只需花相对很少的一点钱，就能休闲一次，比必胜客、拿渡便宜多了。肯德基作为休闲餐厅，正因为便宜，而多数中国人想吃特色但又不想多花钱，所以肯德基才会产生那么大的吸引力。因此，廉价的休闲是肯德基活产生强大无比顾客吸引力的根源。
赢利能力分析
接下来为您分析肯德基的赢利能力。根据田广利查到的数据，年12月12日北京市场白条猪的批发价格约20元/公斤，牛肉的批发价格约为40元/公斤，而白条鸡的批发价仅约13元/公斤。可见鸡肉与猪肉、牛肉相比，具有相当大的价格优势。肯德基的主打产品中大多都是鸡肉制品，只有川辣嫩牛卷、嫩牛五方以牛肉、鱼类为原料。由于大量使用鸡肉作为原料，使肯德基占尽了原料成本优势，使他们能保持较高的毛利率。
肯德基的超强顾客吸引力能给他们带来源源不断的客源，然而只有把这些客源转化为较高翻台率，才能获取可观的利润。肯德基是怎么做的呢？他们首先是采用工厂化厨房，工厂与餐厅厨房相配合，把大部分工序放在工厂里，只是在餐厅厨房进行最后一道工序的加工，这极大的提高生产效率，在中国除麦当劳之外就没有哪家餐饮企业能与之相比。其次是其服务方式，柜台式点餐能有效缩短顾客占座位的时间。还有一些细节，例如简单的菜品、饱腹与休闲相结合的产品结构、全部一次性餐具等等，这些做法都能大大提高服务速度，使他们能在有限的时间内实现更高的翻台率，从而带来了超高的赢利能力。当然，别忘了其前提是拥有强大的顾客的吸引力。
肯德基作为国际知名餐饮品牌，在与商场、开发商、业主进行租赁谈判时，占据主导权，他们往往能拿到位置最好的店址，只需支付比正常水平还低的租金，这使肯德基有机会获取超额利润，进一步增强了赢利能力。
空间拓展力分析
肯德基在一些大城市电视台都定期播放电视广告，空中轰炸的威力相当强大，这可帮助他们攻城略地。肯德基市场拓展部门不仅有庞大的开发人员队伍，还有网络规划师、预算工程师后勤支持团队，团队战斗力可谓最强大,甚至影响了整个中国餐饮业，比如真功夫聘用了出身于肯德基的负责开发的高管，把肯德基的那套市场开发的东西也搬过来了。
从空间拓展力来看，肯德基在全国开了多家餐厅，小到县城甚至是乡镇，大到北京上海这样的一线大都市都有他们的分店，其空间拓展力无疑是中国所有餐饮企业中最强的。当然由于肯德基价格较高，还没办法进入更广阔的农村市场（乡镇或小县城），大城市的社区市场也不敢进去开店。
长期发展力分析
从长期发展力来看，肯德基是国际巨头，有长远的战略眼光，这不是一般中国餐饮企业所能比拟的。他们不断扩大的规模能保证其竞争优势，而全方位的本土化策略则能提高对市场的应变能力，这一点已经大大超过了麦当劳。
市场竞争力
从单店来看，肯德基的顾客吸引力和赢利能力远远超过竞争对手，其竞争力无人能敌。如果加上空间拓展力和长期发展力，肯德基的竞争力更是天下无敌。
以上就是利用田广利独创的“龙策餐饮五力模型”对肯德基赢利模式进行的分析。在过去20多年，肯德基就是利用这样的赢利模式，“五力”齐发，所向披靡，如今发展成为中国最大的餐饮品牌，并在中国市场上成功的击败了麦当劳。
作者：田广利
来源：“定位餐饮”知识星球
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